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发布时间：2022-05-01 02:45:52
编辑：小菜
前面说道程序员小铥也是个爱吃的主儿，但鉴于铥生的年龄和职业，我还是在尽量控制他每日胆固醇的摄入量。前两天买菜时，老板热情的给推荐新上的蛋。度娘说的质、脂肪含量虽然与相当，但它所含的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋足足高出3-4倍，尤其适合程序员、学生这类用脑比较多的人群。而且蛋的核黄素含量也是鸡蛋的2.5倍，对整天对着电脑的办公一族的视力，也有很好的保护作用。
卤五香最不可少的两味香料就是和桂皮，其他香料可视情况而定，小小的鹌鹑蛋在里小火咕嘟咕嘟的卤着，香料的香气一点点在房间里弥漫开来。快递小哥上门时都忍不住问我：“姐，你是在吗？”“呵呵，比肉高级！”老话不是说“要吃飞禽，鹌鹑"嘛，鹌鹑可是与补药之王相媲美，被誉为"动物"呢，鹌鹑蛋自然要比肉金贵多了（傲娇脸～）。
主料
鹌鹑蛋400克
辅料
大料2个 桂皮1小段 10粒左右 香叶2片 草果1个 4片 干红5个 有机45毫升 黄酒10毫升 5克 盐5克
五香鹌鹑蛋的做法
1.鹌鹑蛋洗去浮尘，冷水下锅，中火煮开后转小火煮5分钟后关火焖5-10分钟。
2.煮鹌鹑蛋的时间准备好片和各种香料，有机、黄酒、和盐调匀备用。
3.煮好的鹌鹑蛋捞出冲凉，用冰水冰5分钟后控水。逐个将鹌鹑蛋的皮磕出裂纹方便一会儿煮的时候入味。
4.内放适量的水（可以没过鹌鹑蛋就可以了），放入香料和调好的酱油汁，烧开后小火煮10分钟。
5.将鹌鹑蛋放进砂锅内，重新煮开后转小火煮半小时。
6.半小时后关火，待汤汁晾凉后放进冰箱浸泡一夜后味道更佳。
烹饪技巧
1.煮好的鹌鹑蛋用冰水冰一下会更容剥壳、不易碎。 2.卤鹌鹑蛋的料汁我这次调的相对比较清淡，需在冰箱浸泡一夜后食用味道刚刚好。 暖暖尚：新浪美食名博，头条号签约作者，美食自由撰稿人，最喜欢的事情就是下厨做出铥生爱吃的食物。在这里我将不定期发布一些我的私房美食、出行游记和一些温暖有趣的小事情。 微信公众号：nns_0625 微博：@暖暖尚