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原料：干鱿鱼一张(约150克)。 葱白30克、嫩黄瓜100克、泡海椒25克。猪油30克、荔枝味芡汁20克、香油15克。

1、将干鱿鱼水浸发软,洗净,去两头尖,顺割成三条,再用正反刀剞成荔枝花纹,然后切成三角形块。葱白切成橄榄形。嫩黄瓜去籽瓤,切成小鸟翅形。

2、泡辣椒去籽,切成斜刀块。炒锅置中火上,烧热下猪油,烧至七成热(175℃)时下就鱼片,待就鱼卷缩成形时,下葱白、黄瓜、辣椒炒匀。烹入荔枝味芡汁,迅速翻炒均匀后,加入香油,炒匀起锅装盘即成。

荔枝鱿鱼卷做法一

材料干鱿鱼1张(约150克),葱白30克,嫩黄瓜100克,泡海椒25克,猪油30克,荔枝味芡汁20克,香油15克。

1、鱿鱼水浸发软,洗净,去两头尖,顺割成三条,再用正反刀剞成荔枝花纹,然后切成三角形块。

2、葱白切成橄榄形。嫩黄瓜去籽瓤,切成小鸟翅形。泡辣椒去籽,切成斜刀块。

3、炒锅置中火上,烧热下猪油,烧至七成热(175℃)时下就鱼片,待就鱼卷缩成形时,下葱白、黄瓜、辣椒炒匀。

4、烹入荔枝味芡汁,迅速翻炒均匀后,加入香油,炒匀起锅装盘即成。

荔枝鱿鱼卷做法二

1、将鱿鱼收拾干净,撕掉外膜(否则会很腥)。

2、芝麻孜然,辣酱准备好。

3、将鱿鱼竖切一刀铺展开来;此时鱿鱼的内壁朝上,切出一道道平行的刀纹,厚度为肉厚的四分之三,然后调转九十度,再次切出平行的刀纹。

4、将切好花纹的整片鱿鱼分割成你所需要长度宽度的长方形小块。

5、切好的鱿鱼片入沸水焯一下,鱿鱼片即卷成鱿鱼花。

6、捞出沥干水分。

7、炒锅放油。

8、油温7成热后,放入鱿鱼卷翻炒,大火爆炒一分钟,然后加入料酒、酱油、米醋翻炒。

9、放入辣酱翻炒。

10、放入芝麻孜然翻炒片刻,马上出锅。

11、炒好的鱿鱼,很香。

荔枝鱿鱼卷做法三

材料：鱿鱼,胡萝卜,青椒。

1、鱿鱼先切横道,再切竖道,然后焯一下,卷起,就捞出。

2、爆锅后,加辣椒酱、胡萝卜炒1分钟,加鱿鱼须子炒1分钟,再加鱿鱼卷、青椒。

3、爆炒一下,加盐、鸡精出锅。

荔枝鱿鱼卷是一道著名的特色小吃,色泽金红,形如荔枝,柔软带韧。因鱿鱼切花刀,烫熟后卷起,外表似荔枝,故以荔枝取名。