吊锅焖香肘的做法_怎么做吊锅焖香肘_如何做吊锅焖香肘

　　吊锅焖香肘的做法简单是的常见菜，不一定要看吊锅焖香肘视频才能学会，但怎么做吊锅焖香肘最好吃，跟着的做法图解来做这道吊锅焖香肘吧。

　　菜系及功效：私家菜

　　口味：咸鲜味工艺：焖

　　主料：猪肘500克

　　辅料：200克

　　调料：植物油50克,料酒15克,醋5克,胡椒粉3克,糖15克,淀粉()10克,香油10克,花椒2克,盐3克,味精1克,大葱5克,姜3克

　　 1. 将猪肘刮洗干净，放入锅内，添适量清水煮约20分钟；

　　2. 捞出晾凉，顺长剖开，去掉大骨，擦干水分，反复刷几遍调稀的麦芽糖水，晾干备用；

　　3. 干豇豆用温水泡发，洗净改刀成段；

　　4. 葱一半切丝，一半切段，姜一半切丝，一半切片；

　　5. 炒锅注烧至七成热，放入猪肘肉炸至表皮呈深红色，控出控油；

　　6. 在肉面剞上十字花刀（深至肉皮），皮朝下装入碗内，倒入鲜汤，加入精盐、料酒、味精、胡椒粉、醋、生抽、五香粉、姜丝，上锅蒸2小时。

　　7. 炒锅注油烧热，下入姜片、葱段、花椒粒爆香，倒入鲜汤，放入豇豆段，加精盐、味精烧开，小火烧约10分钟，装入吊锅中；

　　8. 将蒸熟的肘肉取出，滗出汤汁，扣在盘中，平推入吊锅内；

　　9. 将原汁倒入锅内烧开，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油，浇在肘肉上，撒上葱姜丝，点燃吊锅下面的固体燃料上桌即可。

　　小帖士-：

　　猪肘：不宜与乌梅、甘草、、虾、鸽肉、、、驴肉、羊肝、、、菱角、荞麦、肉、同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。