干煸豆角怎么做 干煸豆角的做法

2017-07-22 08:37:17 编辑：小菜

干煸是一道美味的菜肴。口味咸香辣，色泽嫩 绿，口感脆嫩，营养丰富。

制作

500克，绞肉300克，25克，末20克，葱末、末、蒜末、各5克，糖7克，10克，香油、各3克，1克，水、 油各50克。

做法一

1.摘除两头及筋， 洗净沥干待用泡软剁两下

2.锅中放入油，热后放入豇豆炸黄，再取出把油沥干

3.油加热后放入葱、 末、绞肉、虾米末、末炒翻，最后倒入炸过的豇煸出香味，并淋下、糖、、水、香油、、，继续翻炒至汁干即可。

做法二

将切 成两厘米的段，切成稍长的段备用。将油烧至八成热，下豆角煎炸，感觉表面已炸至干脆，盛如漏盆将油漏除。将漏出的油加少量入锅，烧至四五成热放入煎，出香味后下，而后将豆角加入翻炒。豆角熟后加盐炒匀即可出锅。

做法三

1.将豇豆掐去两头切长段洗净控干；

2.锅内放 油烧至八成热时放入豇豆，炸3分钟至豆角表面起皱收缩，捞出沥油

3.锅中留底油，将蒜末、肉末炒香，注意先将蒜末和肉末放入油中，用锅铲将肉末滑散，再开大火炒，如果你首先就开大火，肉一下锅就会紧密团结在一起成肉块了，炒至肉末表面发脆，调入料酒后盛出；

4.锅内放油，油热后倒入炸过的豆 角，用小火煸炒，再将刚炒好的肉末和蒜末倒入锅内，撒上干（干辣椒事先可单独用油煸一下会更香，记得火不要大），加盐和，出锅前再淋点酱油，好出锅。

做法四

1.鲜嫩豆角洗净， 掰去筋丝，掰成4~5cm长，葱切块，生姜切丝。

2.做油锅，油到7成热时，豆角下油锅的保持中火炸，等干瘪起泡的时，把火调大，大火再炸15秒钟，逼出多余的油份，捞出。

3.另起一锅，加 底油，随即把、干辣椒倒入锅中，炒出麻香味，加葱再炒，加豆角炒一分钟，加适量盐、味精，出锅装盘。

做法五

1.切肉末炒好备用；

2.用油将豆角煸 到表面干瘪，注意要在油不是很热的时候下豆角，然后中火煸，不要把豆角煸糊。而且，一定要将豆角煸透，半生的豆角吃了会食物中毒；

3.豆角煸好后盛出来，锅内留一点油，下酱和刚才炒好的肉末，混合均匀，炒出香味；

4.下豆角同炒，炒 到汤汁收干就好了。