端午节话粽子的历史与趣闻-美厨邦

 　　自制小法棍 

法棍

　　最近爱上做法棍，法棍制作的过程有点长，但是想想那个味道，这些都抛之在脑后，特别喜欢法棍的劲道。冬天就喜欢玩烘焙，每天尝试做不同的东西，是一种享受。。

　　主料：

　　高筋面粉180g 低筋面粉80g 酵母3g 盐4g

　　自制小法棍的做法步骤：

　　1. 准备的材料很少，还有盐没有出镜;

　　2. 酵母用150g水溶化，静置五分钟;www.meichubang.com

　　3. 把高筋面粉、低筋面粉混合在一起，加入盐，盐放在顶上;

　　4. 把酵母水倒入混合的面粉中，边倒边搅拌，搅拌成絮状即可;

　　5. 把面和成较光滑的面团，放在暖和的地方30分钟;

　　6. 30分钟过后再次将面团揉至光滑;

　　7. 将面团切成三部分;

　　8. 将上述三个条状面滚圆松弛10分钟;

　　9. 取一个面团擀成长形(椭圆形);

　　10. 卷起收口向下，然后双手搓一下，使面团更长一些;

　　11. 剩余两个面团同样这样处理，然后放置温暖的地方发酵，发酵至比原来的2倍大左右，在表面筛上一点面粉，再用到划几刀小口;

　　12. 放入烤盘放入烤箱中，烤箱上下管温度各190°，放在中层烤20分钟左右(具体要看烤箱的温度，有的烤箱温度高，差不多15分钟左右就可以了);

　　13. 法棍出箱啦，香味扑鼻，取出后放凉就可以吃啦。

　　小贴士：

　　1、冬天不太好发酵，温度达不到，可以放在烤箱或者微波炉内发酵，法棍最大的特点是面发酵不好的话，会做成普通的面包，不够嚼劲;

　　2、酵母建议用温水溶化;

　　3、烤箱温度要自己把控好，不然很容易表面糊掉。

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