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　　炒肉丝——又一道家常

　　几乎家家户户都吃过这道菜，嫩滑的肉丝和脆嫩微辣的青椒，不用细细品尝，已深深沉醉。

　　用料：瘦200g、青椒150g、大蒜2瓣、姜10g、酱油15ml、料酒10ml、淀粉5g、盐少许

　　青椒炒肉丝的做法

　　1.瘦猪肉洗净后切成细丝，用少许酱油、料酒和淀粉抓匀后腌制片刻；

　　2.青椒洗净、去蒂去籽后切成细丝，大蒜切碎、姜切末；

　　3.锅中倒入少许油，烧热后下大蒜和姜末爆香，放入腌好的肉丝迅速滑散开，肉丝变色后盛出；

　　4.锅留少许底油，放入青椒煸炒片刻，下肉丝翻炒、放入料酒、酱油和盐翻炒均匀即可。

　　煮妇心得：

　　1、炒肉丝要用小火炒，火大了，肉丝不容易炒散还容易粘锅。

　　2、将肉冷冻至半硬状态时，最容易切出漂亮的肉丝。

　　3、还可以搭配一点红辣椒进去颜色会更好看。

　　猪肉的营养价值

　　猪肉别名豕、稀、豚、彘，为猪科动物猪的肉。猪是哺乳类家畜，头大，鼻、吻都长，眼小，耳大，脚短，身肥，大约在8000年前由野猪驯化而成。猪肉是目前我国人民餐桌上重要动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织较少。