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发布时间：2022-05-01 02:55:19
印度飞饼”是享誉印度的一道名小吃，是用调和好的面粉在空中用“飞”的绝技做成，具有美味可口、浓郁香酥的特点。
1 印度飞饼
主料水 (75g) 白砂糖 (5g) 全蛋液 (30g+适量) 小苏打 (1/4小勺) 色拉油 (10g)
调料炼乳 (10g+适量) 盐 (1g) 高筋面粉 (150g) 黄油 (20g) 厨具打蛋器、平底锅
“我们当地叫甩手粑粑，泰国叫巴拉达，印度叫飞饼，是把面团，利用离心力的作用，把面团制作成薄饼，然后放上鸡蛋和各种调料，煎制成的一种煎饼，口感酥脆，层次分明的同时又不乏鸡蛋夹层的香甜软糯，配上炼乳，真真好吃的能把舌头吞掉，当然还有咸味的，可我还是比较喜欢甜味的额，比如香蕉的、葡萄干的、巧克力的等，这个配方是我试过最适合“家庭手工小作坊”制作的，用时短，不费劲，也能做出它的酥脆香甜，”
·把炼乳加水调匀，
·把调好的汁水慢慢加进面粉里，搅拌边加边搅拌，
·把全蛋液加进去，同样慢慢加，边搅拌边加，
·把色拉油加进去，揉至成光滑的面团，
·用电动打蛋器的和面的钩，低速挡搅拌，搅拌3-4min左右，
·把软化的黄油切成小块，加进去，继续搅拌，3min左右，
·直至变成光滑的面团，拉开能基本成扩展阶段即可，(制作面包的扩展阶段，用手轻轻拉开能成薄膜)用纱布盖起来，静置3小时左右，
·分成等量份的小剂子，(我家的平底锅比较小，所以面团就分的小一些，)
·把面团先按压开，
·用手提起边缘，在空中画圆弧形，(动作幅度什么的自己掌握吧，我也是练习了好几次才成功的，)
·放在案板上能透过面皮看到桌上的花纹，撒上全蛋液，把四周向中间折叠，折成一个方形，平底锅内放油，油要刚刚铺满锅底，然后翻进去煎炸至两面金黄香脆即可，拿出沥干油，切成小块，淋上适量炼乳即可，
·还可以放上一些蔓越莓干、葡萄干、香蕉之类的，个人最喜欢的是香蕉味的，放熟透的香蕉，特别好吃，
小窍门：
把面皮先折叠起来再放进锅里是因为锅太小了，家里一般没有外面做印度飞饼的那种大平板锅，把面皮直接放在锅上，那些碰到锅外壁的面皮就会沾在锅上，所以在家里做先把它折起来会比较好弄
2 简单美味营养的香蕉印度飞饼
主料:超市买的飞饼皮一张，鸡蛋1只，香蕉半根
辅料:色拉油少许
“印度飞饼”是享誉印度的一道名小吃，是用调和好的面粉在空中用“飞”的绝技做成，它具有美味可口、浓郁香酥的特点。这款飞饼特别适合在家做，因为超!级!简!单!
简单美味营养的香蕉印度飞饼的做法步骤
1. 锅底抹油，加热，把冰冻状态的飞饼皮直接加入～
2. 用筷子(简单叭～)打散鸡蛋，香蕉切丁后加入蛋花，搅拌均匀。飞饼皮加热到了半熟状态会中间鼓起，用筷子戳开一个小洞，将拌了香蕉粒的蛋花小心翼翼地倒入其中～再烤一会儿～
3. 差不多熟了后翻一面，再烤一会儿烤至脆脆的金黄色，完成!香香哒甜甜哒脆脆哒!
4. 怎么样，是不是很简单!飞饼皮一般的超市都有卖哒，和速冻食品放在一起。
小贴士
需要电饼铛或者平底锅噢～