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发布时间:2022-05-01 02:55:42
怎么做正宗韩式好吃?学做正宗韩式冷面需要哪些食材?为您提供正宗韩式冷面的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味正宗韩式冷面!
酷热难耐的天气,突然想吃韩式冷面,赶紧搜索韩式冷面的做法,正好搜索到北京西四有着100年历史的正宗韩式冷面的做法,赶紧拿笔记下要点,准备材料试着制作。
原料:辣椒面、酱油、香油、姜葱蒜末、盐、糖、味精、矿泉水、面粉、淀粉、荞麦粉、白醋、、、、、梨(还有炒熟的白,家里吃完了我就没放)。
制作过程:韩式冷面的制作分三大步骤1.做酱 2.做汤 3.做面
先介绍酱的制作:原料:一斤辣椒面、一斤酱油、二两香油、一两姜和蒜末、二两葱;酱的制作过程非常简单,把这些原料拌在一起拌均匀即可待用。
再介绍汤的制作:原料:酱油、糖、盐、味精、矿泉水;制作也非常简单:将酱油(数量根据的多少适当倒入)倒入炒锅烧开,撇去表面的泡沫,放入适量的盐、糖、味精,待糖完全融化后盛出待用,矿泉水提前放入冰箱冷藏。
配菜:将鸡蛋煮熟切两半待用,胡萝卜切丝焯水后待用,将黄瓜切丝、和苹果切片,没做酱所以切了根台式。
最后介绍主材――面的制作:原料:1:淀粉1:1;制作过程:3种面用水和成絮状,和面时可适当加点食用油,然后用压面机压好,在锅中烧开水后将面条放入直至煮熟,煮熟捞出后用冷水冲3遍,好保持面条的清爽筋道。
以上程序完成后将面条盛入面碗,码上装备好的配菜,倒入加了冰镇矿泉水的汤汁,加入适量的辣酱,最后一定要加入点白醋(多少可根据个人口味加入),一碗地道的韩式冷面就做好了。
小贴士:
1.由于是荞麦面做的面条最好压细点,好煮,而且口感好些。
2.辣酱的数量我是按大师的配方记下的,普通家庭不需要做那么大量,可以按比例减少后制作。