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发布时间：2022-05-01 02:56:37
简介:西湖醋鱼是乃浙江杭州城内一道传统名菜。其年代可追溯到宋朝，可谓是历史悠久。
西湖醋鱼又叫叔嫂传珍。
古代有人吃了这道菜，诗兴大发，在菜馆墙壁上写了一首诗：“裙屐联翩买醉来，绿阳影里上楼台，门前多少游湖艇，半自三潭印月回。何必归寻张翰鲈，誉西湖醋鱼胜过味美适口的松江鲈鱼，鱼美风味说西湖，亏君有此调和手，识得当年宋嫂无。”诗的最后一句，指的就是“西湖醋鱼”创制传说。
准备时间：10-成都最好的癫痫病医院20分钟
制作时间：10-20分钟
用餐人数：1-2人
食材
主料:
草鱼:1条
辅料:
盐:适量
生抽:适量
大红浙醋:适量
绍兴黄酒:适量
糖:适量
姜末:适量
水淀粉:兰州癫痫治疗最好医院适量
白胡椒粉:适量
步骤:
1.原料
2.原料
3.草鱼清洗干净平置案板上，用锋利的刀连鱼头片成两大片
4.然后把鱼内脏清理干净
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5.鱼背不要切断
6.并在鱼背上厚肉处分别斜划3刀
7.炒锅内放大半锅水煮沸，将相连两大片鱼入水，鱼皮朝上，大火煮3分钟后，用漏勺小心地将鱼捞出，装盘待用
8.留适量煮鱼汤水，调入生抽、绍兴黄酒、糖
9.姜末
10.大火将汤汁烧滚，依次调入鸡精、盐和大红浙醋
11.最后勾入水淀粉，用大勺搅动，当沸滚成红亮的芡汁
12.将汤汁均匀淋于两片煮熟的鱼肉上即可。
小贴士
厨房小语：鱼煮的时间不宜太长，用筷子轻松扎入鱼肉即可