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发布时间：2022-05-01 02:56:50
我国是一个美食大国，制作美容的方法也多种多样。从的角度考虑，食物的烹饪技巧，决定了饭菜的营养价值，也会直接影响你身体对营养的吸收和利用。那么，不同种类的烹饪方法，对会有哪些影响?
太原癫痫好的医院1、煮：对糖类和蛋白质起部分水解作用，对脂肪影响不大，但会使水溶性维生素和矿物质溶于水中。
2、蒸：对营养成分的影响和煮相似，但矿物质不会损失。
3、炖：可使水溶性维生素和矿物质溶于汤内，只有极小部分维生素会受到破坏。
4、煎：对维生素及其他成分无严重影响，但煎的过程，注意控制油量，避免吸入过多的热量。
癫痫病银川哪家医院好5、熘：因食材裹了一层淀粉糊，减少了营养成分的损失。
6、焖：焖的时间长短同营养成分的损失大小成正比，时间越长，维生素C和维生素B的损失就越大。
7、爆：因为食材外面裹了一层淀粉糊或蛋清，形成保护膜，所以营养成分的损失也不大。
8、炸：由于油温高，对各种营养成份都有不同程度的破坏。