夏季饮食宜清补

　　酸辣汤的做法大全

　　一、

　　陕西风味----家常酸辣汤

　　原料：豆腐、冬笋、胡萝卜、黄花、木耳、熟鸡肉、盐、酱油、香醋、白胡椒粉、淀粉、香菜

　　家常酸辣汤的做法

　　1.黄花、木耳提前泡发，所有食材洗净备用;

　　2.将豆腐、冬笋、胡萝卜、木耳分别切成细丝，熟鸡肉撕成细丝，香菜切碎;

　　3.锅中加水，烧开，放入切成丝豆腐、冬笋、胡萝卜、木耳和黄花菜，用旺火烧至沸滚;

　　4.加入酱油，滚开，取一小碗，加入白胡椒粉、盐、香醋搅匀，倒入锅中;

　　5.再取一小碗，加入淀粉和清水制成湿淀粉，等水再次烧开时，淋入湿淀粉勾芡;

　　6.倒入熟鸡丝、洒上香菜即可。

　　二、

　　五丝酸辣汤

　　材料：白萝卜150克，海带、黑木耳、玉兰片、猪瘦肉丝各50克，红辣椒适量

　　调料：料酒、姜丝、酱油、香油、胡椒粉、白醋、盐、水淀粉、味精、食用油各适量

　　五丝酸辣汤的做法

　　1.海带、黑木耳、玉兰片用温水泡发，和白萝卜、红辣椒一起切丝;猪瘦肉丝加盐、料酒、水淀粉、水拌匀。

　　2.炒锅上火，放食用油烧至五成热，爆香姜丝，倒入猪瘦肉丝炒熟，再加入其他各丝煸炒。

　　3.加适量清水，煮沸，加酱油、白醋、味精、胡椒粉、红辣椒丝调味，再用水淀粉勾透明的薄芡，淋上香油，出锅装碗即可。

　　营养功效 ：酸辣汤既可预防肠道传染病发生，又能治疗伤风感冒。具有健胃消食、化痰止咳、清热解酒的功效。

　　煲汤小贴士：服中药人参、党参、黄芪等补气药时不可食白萝卜。

　　三、

　　家常热汤:酸辣汤

　　酸辣汤做起来不复杂，只是准备的材料比较零碎，需要一点耐心。家常汤没有那么多讲究，材料可多可少，适合家人的口味就是最好的。

　　秋意渐浓时来一碗暖心的家常热汤----酸辣汤

　　材料：豆腐，泡发黄花菜，泡发木耳，瘦肉丝，鸡蛋，料酒少许，生抽一匙，盐少许，酸辣汁(三匙陈醋+一匙胡椒粉)，水淀粉(一匙玉米淀粉十两匙水)，香菜少许，香油少许。

　　酸辣汤的做法

　　1.将瘦肉切丝加一点料酒、盐和干淀粉抓匀上浆;

　　2.将酸辣汁和水淀粉汁调好备用;

　　3.将泡发的黄花菜去根整理干净，泡发木耳洗净切丝，鸡蛋打散;