越吃越年轻的食物

　　煲汤是一门技术活，不要认为煲汤很简单，如果大家没有掌握好煲汤的诀窍的话，那么就会让煲出的汤味道不鲜美。那么，究竟应该怎么煲汤才能够让汤味道更好呢?下面，小编就为大家介绍一下煲汤的秘诀。

　　1、汤变鲜

　　熬汤最好是用冷水。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得外层蛋白质不能充分地溶解到汤里。只有一次加是冷水，并慢慢地加温，蛋白质才会充分溶解到汤里，汤的味道才鲜美。

　　另外，熬汤不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，酱油也不宜早加，葱、姜和酒等作料不要放得太多，这些都会影济南哪看癫痫最好响汤汁本身的鲜味。

　　2、汤变清

　　要想汤清、不浑浊，必须用微火烧，使汤只开锅、不滚腾。因为大滚大开，会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，汤汁自然就浑浊不清了。

　　3、汤变浓

　　在没有鲜汤的情况下，要使汤汁变浓，一是在汤汁中勾上薄芡，使汤汁增加稠厚感，其二是加油，令油与汤汁混合成乳浊液。方法是先将油烧热，冲下汤汁，盖严锅盖用旺火烧，不一会儿，汤就变浓。

　　4、汤变淡

　　只要把面粉或大米缝在小布袋里，放进汤中一起煮一下，盐分就会被吸收进去，汤自然就会变淡了。亦可放入一个洗净的生土豆，煮5分钟，汤也能变淡。

　　常喝汤不但补身更养生，因此在生活中很多家庭就会煲汤，而想要煲出一盅好汤，那么大家就要掌握以上的几个技巧了，这样大家煲出的汤菜更加的鲜美，也更能够保证大家的，所以大家不妨尝试一下。