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发布时间：2022-05-01 02:57:52
圣诞雪花面包
圣诞，雪花面包
主料：
高筋面粉 /400g 牛奶 150g 黄油 20g 糖 20g 盐 3g 酵母 5g 鸡蛋 1个 蜂蜜 30g 芝麻酱或花生酱 适量 刷表面蛋液 适量
圣诞雪花面包的做法步骤：
1. 面包机桶打进全蛋一个。左上角盐右下角糖中间倒入牛奶(牛奶用冰的最好，因为温的牛奶会加速酵母过早发酵。还没扩展就发酵了那就达不到手套膜了。)
2. 继续放入高筋面粉可加些奶粉增香也可不加。中间挖个小洞不挖穿，目的不让酵母直接接触到糖和盐。
3. 一个发面程序，和到面团光滑整洁后放入黄油小丁(冰箱取出不用化)或橄榄油。继续完成一到两个和面程序直至和成手套膜扩展状
4. 经第一次发酵面团是原来的两倍，用手戳面团不回缩不泄气则完成!一般为40～50分钟。拿出面团排气后分割成5个小面团
5. 擀成8寸圆尺寸5张
6. 涂上花生酱或芝麻酱
7. 移到蛋糕活底托上仔细操作，平均等分成8份，不切断
8. 再把每份分成两份，这样就成了16份，一样不能切断。
9. 以中心为轴，将相邻的两条一个向左一个向右拧360度。扭制过程很重要，稍不小心花纹就会变化。请想清楚后再动手。
10. 整形后，放入烤箱中二次发酵。下层烤盘放热水中层放面包。烤箱选择发酵功能，没有此选的手动40度50分钟。
11. 入烤箱160度25分钟，表面上色到理想成色后拿锡纸盖上以免烤色过深。时间结束继续放烤箱内5分钟，能更好的烘干剩余水份。时间不是死的，每个烤箱都有自己的脾气请多了解它们。
12. 拿出后放凉至手心温度一致后拿保鲜袋装好系紧袋子，室温保存。快和我一起动手分享圣诞的快乐吧!
小贴士：
相对于大部分饼干和蛋糕来说，面包的保质期是最短的。面包的变质，一般是变硬变粗糙、发霉、馅料腐坏等，往往最常见的原因就是第一个：变硬变粗糙导致口感变差。而引起这一变化的原因，就是淀粉的老化。 很多人觉得将面包放进冰箱里冷藏，能让面包保存更长时间。但从现在起，可千万别这么做了。 淀粉的老化反应从面包出炉的那一刻起就开始了，在室温下，淀粉老化的比较缓慢，在较低温度下，老化反应会大大加速。 所以，冷藏会加速面包中淀粉的老化反应，使面包干硬、粗糙、口感差。淀粉的老化反应式不可逆的，一旦面包“老”了，即使重新加热后面包会再度变软一点，也不可能恢复之前的松软。 不过，需要注意的是，有一些面包，入冷加工的调理面包、加了易编制的水果或鲜奶油的面包，为了延长保质期，有时候只能以牺牲口感为代价，将面包冷藏保存了。 一般的面包，在常温下能保存2~3天，高油脂含量的面包保质期会更长一些。但含肉馅的面包(如热狗面包)，保存时间最好不要超过一天，应尽快吃完，以免馅料腐坏变质。 如果你想让面包保存更长时间，可以试试“冷冻保存法” 虽然低温会加速淀粉的老化，但当温度降低到零摄氏度一下的时候，淀粉的老化作用就大大放缓了。 所以，把面包放在保鲜袋以后，放进冰箱冷冻室急速冷冻到-18摄氏度，可以延长面包的保质期。要吃的时候取出来，在面包表面喷点水，重新烘烤解冻(烤箱温度用100摄氏度~120摄氏度，时间视面包大小而不等。)或者放进微波炉解冻后再用烤箱稍微烘烤一下，就可以吃了。 用冷冻保存法，面包能保存2个星期左右。但必须注意，只有不含馅的面包才适合冷冻保存，如吐司面包、牛角面包、硬壳面包等。
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