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发布时间：2022-05-01 02:58:07
简介:酸辣蕨根粉是一道贵州的特色菜，属于凉拌菜的性质。正宗的酸辣蕨根粉，一定要用小米辣、香菜和大蒜，再加上老陈醋才能完成基本制作。其中最讲究的就是蒜水，蒜水是贵州凉拌菜必不可少的，是用新鲜的大蒜瓣洗干净，加入纯净水，放入料理机打成泥水混合物，然后静置1个小时左右，蒜水就出来了。这道酸辣蕨根粉，柔韧爽口中带着酸、辣且带着香菜特殊的味道，能够开胃解除油腻，是佐餐必备的佳品。
准备时间：30分钟-1小时
制作时间：10分钟内
用餐人数：1-2人
食材
主料:
蕨根粉:300g
辅料:
橄榄油:适量
盐:适量
老抽:适量
小米辣:适量
蒜瓣:适量
陈醋:适量
香菜:适量
步骤:
1.蒜瓣，洗干净切成小块。
2.放入料理机，加入纯净水打成蒜水，放30分钟入味。
3.小米辣洗干净切成小圈状。
4.香菜洗干净切碎。
5.蕨根粉在锅里煮熟。
6.捞出来过一道冷开水，这样更加爽口。然后放盐拌匀。
7.放入小米辣。
8.倒入蒜水。
9.放老抽。
10.放陈醋。
11.放入香菜末。
12.最后放上橄榄油（色拉油也可以的），所有材料一起搅拌均匀即可食用了。
小贴士
1 蕨根粉必须要稍微煮的有点膨胀，否则虽然熟了口感也可能比较硬。
2 酸辣蕨根粉的特色就是小米辣、香菜和蒜。如果比较爱吃麻的口感，可以适当的放一些花椒。
3 正宗贵州酸辣蕨根粉不宜放剁椒和油辣椒。