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随着生活的巨大进步，人们明显感觉到了吃牛肉已经不是什么很了不起的事情了，因为现在物质极度的充裕，人们对于食物的选择非常的多，而且往往能够吃到一些以往很难吃到的名贵食物，牛肉也是以往寻常百姓难以吃到的食物，而现在牛肉的做法千变万化，逐渐成为人们餐桌的主力菜肴，下面就来看看干切牛肉的做法讲解吧。

腱子肉是牛大腿上的肌肉，有肉膜包裹着，内藏丰富的牛筋，软硬适中，纹路规则，最适合做卤味。用来做干切牛肉极好。

1.牛腱子肉洗净，放入大些的容器内用凉水浸泡2小时以上，去除血水。

2.将浸泡好的牛腱肉捞出，擦干表面水渍，倒少许白酒在手上，将牛肉搓揉均匀；再加八角、花椒、桂皮、三萘及五香粉继续揉匀后，盖上盖子腌制8小时。

3.将腌制好的牛腱放入砂锅中，大火烧开，撇去浮沫；加拍散的生姜与花椒、八角、三萘和盐改小火焖1个半小时。

4.卤好的牛肉凉透后再放冰箱内冷藏一夜，就十分容易切片了！

5.先拌一个麻辣牛肉，辣椒油加少许白糖、生抽、花椒粉、花椒油、生抽、白芝麻、味精、麻油调制好红油；

6.香菜、葱洗净切成段和丝；与干切牛肉片拌匀；装盘。

干切牛肉的做法是比较讲究的，所以做执勤一定要先将这个做法步骤全部了解清楚才行，以便在制作的时候心理面有个底，干切牛肉基本上是最近几年比较受欢迎的一道牛肉美食，这道美食可以用作下酒下饭，是非常好的味觉体验食品。