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发布时间：2022-05-01 02:58:48
原料：面粉220克、温水100克、炼乳3汤勺、白糖10克、酵母2克
步骤：
1：原料：面粉、炼乳、酵母、白糖。
2：取三勺炼乳放入小碗中，再加入白糖。
3：加入温水混合均匀。
4：加入酵母，静置片刻。
5：面粉倒入一个较大的盆里。
6：把酵母水慢慢倒入面粉里，一边添加一边用筷子搅拌成无干粉的絮状。
7：把面团揉成团后，移到案板上揉成光滑细腻的三光面团。
8：盖上盖子或者保鲜膜，温暖处发酵至原来的2倍大小。
9：发酵好的面团取出，在撒有少许干粉的台面上进行排气，再次揉成光滑的面团。
10：视面团的量，取一半，然后揉搓成细小的均匀长条。
11：用刀切成大小差不多的馒头胚子，切的时候要快速而准确，不要像切面包那样拉锔似的切，而是直接“剁”下去。
12：切好的馒头胚子的切面应该是光滑的而且没有看到什么气泡。
13：切好的馒头胚子放在抹了一层薄油的蒸架上，二次发酵半小时。（或者是在蒸架上铺上屉布也是可以的）
14：入冷水锅，大火烧开后转中火蒸约5分钟，蒸制的时间依据馒头的大小酌情增减。（我是二次发酵的时候已经在锅里加好冷水的，发酵好后直接开火蒸）。蒸好的馒头不要立即开盖，继续闷约3分钟后再开，打开的时候尽量不要让盖子上的水滴滴落在馒头上，以免造成馒头塌陷。
小贴士：
1：做包子时面粉和水的比例一般为2：1，如果是做馒头，面团要稍微硬一点，如果是做包子，面团要稍微软一点。