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【香辣猪蹄】

原料：前猪蹄半只约750克，姜10克，豆瓣酱20克，青蒜30克，干红辣椒5克，鲜红辣椒20克，酒20毫升，生抽适量，盐适量，油15毫升

做法：

1，猪蹄剁成中等大块，洗净；

2，将猪蹄放入沸水中焯去血水，冷水冲洗沥水；

3，猪蹄、姜片、酒放入电压力锅中加盖满食材的水，设定10分钟，炖煮；

4，电压力锅下气后，立刻捞出猪手晾凉；

5，蒜分蒜青和蒜白切段，两种辣椒切段；

6，豆瓣酱剁碎后，倒入锅内用少许油炒出红油；

7，倒入猪蹄，翻炒均匀；

8，可加入一勺炖猪蹄时的汤，关盖中火焖煮收汁后盛起；

9，另加油盐将蒜白和辣椒炒香；

10，再倒入猪蹄大火翻炒两三分钟，出锅前撒上蒜青叶及淋少许生抽，即可。