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发布时间:2022-05-01 01:49:00
主料:
鲳鱼(1条1.5斤)
辅料:
小葱(1斤)、干辣椒(3个)、青椒(2个)、红椒(1个)、香菜(适量)、姜(适量)、生抽(适量)、老抽(适量)、蚝油(适量)、盐(适量)、胡椒粉(适量)、料酒(适量)、大蒜(适量)
做法步骤:
1、鲳鱼洗净,在鱼身上切花刀,用料酒、盐、胡椒粉腌制十分钟。
2、小葱洗净,尽量晾干水分。
3、姜切丝,蒜切片,干辣椒切丝。
4、青椒红椒切丝。
5、腌制好的鲳鱼用厨房纸吸取多余水分,入油锅微炸捞出,在鱼肚和鱼鳃里放入姜片。调一碗作料:生抽 老抽 盐 糖 花椒油,淋2/3至鱼身上腌制十分钟。
6、炸鱼的余油烧热下蒜片。
7、爆香蒜片后转小火,放入小葱铺满整个锅子,放一半干辣椒丝和部分青椒丝在小葱上。
8、再放上鲳鱼,放入姜丝和另一半干辣椒丝和部分青椒丝,淋上剩余的1/3汁水。盖上锅盖,焗12分钟,中途不要揭盖子。
9、小葱全部不要,鱼捞出盛盘,撒上青椒、红椒武汉治疗癫痫哪家好、姜丝,淋上锅里剩余的汁水,撒上香菜即可。
鲳鱼的热量(卡路里)140千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利:胆固醇含量过高;具有降低胆固醇、降血脂、降血压等功效;可与青椒搭配;与羊肉、羊骨相克,同食可能会引起不适;