金针菇怎么做好吃 蒜香双椒金针菇的做法

　　鲜海蜇中含有毒素，是不可以直接食用的，必须经过正确的处理后才能吃，否则就会导致中毒。那么，鲜海蜇怎么处理才能安全食用呢?其实，鲜海蜇处理起来是比较麻烦的，如果你实在感兴趣，不妨也了解一下吧——

　　把刚捕到的鲜海蜇，立即放入瓷缸或帆布袋内，按鲜海蜇体重0.2%～0.6%的比例，配制明矾，用水溶解，腌渍2天，使鲜海蜇收敛，排出水份，此谓“初矾”。

　　然后按初矾海蜇的体重，加盐12%～20%，加矾0.5%～0.8%，再腌渍7天～10天，进一步排除水分，此谓“二矾一盐”。

　　最后按二矾海蜇的体重，加盐20%～30%，加矾0.2%～6.3%，再腌渍10天。

　　这样经过三周左右，使蜇皮含水分降到8%～10%左右，才能让毒素随水排尽。

　　最后，还要将脱掉毒素的海蜇用清水反复浸泡、漂洗，直至完全脱去食盐、明矾。

　　这时，海蛰呈浅红或浅黄色，厚薄均匀又有韧性，用力挤也挤不出水，才能放心食用。

　　上述处理方法只是去掉了海蜇中的毒素，但海蜇有时会附着一种叫“副溶血性弧菌”的细菌，对酸性环境比较敏感，一般在醋中浸5分钟就会 死亡，在淡水中也很难存活。

　　因此，海蜇在食用前首先放在淡水里，将海蜇泡上两天，再用醋浸泡5分钟以上，这样就能消灭全部“弧菌”。这时候，你可以放心大胆地吃海蜇了。

　　　　提醒： 因食用鲜海蜇而引致中毒的事件时有发生，希望能引起大家的注意。此外，海蜇除了含有毒素外，也和其它海产品一样，很容易受到诸如嗜盐菌等细菌的污染，处理不当也会导致细菌性食物中毒。