做出五星级美味的广式糖醋排骨-美厨邦

 　　美厨邦小编为你介绍做出五星级美味的广式糖醋排骨

　　1、如何去除排骨的血水和腥味?

　　用清水慢慢冲洗排骨，大致要15分钟，然后将排骨泡在清水中30分钟，可以去除排骨中的血水和腥味。

　　2、如何让排骨更嫩滑?

　　木瓜中有“木瓜蛋白酶”，是天然的松肉剂，可以让肉质更为松软嫩滑。把木瓜打成汁和压成泥用来腌制，效果都一样。一般酒店都是用苏打粉来让排骨更松软，用木瓜泥来代替苏打粉也是更健康的方法。

　　3、如何让排骨的香味更浓郁?

　　加入高浓度的白酒(50度以上)、蛋黄和洋葱能让排骨的味道更香浓。

　　4、如何炸出外焦里嫩的排骨?

　　干锅下油烧至油温5成热时(冒泡)，放入排骨炸约10秒，然后改用小火炸至排骨表面凝固浮在油面上后捞出(大约5分钟)。再用中高温热油复炸一次。

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