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　　油焖凤尾鱼的做法简单是的常见菜，不一定要看油焖凤尾鱼视频才能学会，但怎么做油焖凤尾鱼最好吃，跟着的做法图解来做这道油焖凤尾鱼吧。

　　菜系及功效：鲁菜

　　主料：活黄荡苗鱼（又名噘嘴鲢子）1000克。嫩白菜心100克,大葱50克。鲜姜20克,花椒10克,八角10克,肉桂10克。

　　咸甜适口，甘香味醇，适酥。

　　将黄荡苗鱼刮鳞去鳃去内脏，清洗干净。白菜心切四瓣，葱切成12厘米长的段，姜切片，花椒、八角、肉桂用纱布包好为香料袋备用。炒锅内加入油，中火烧至六成热（约150℃），分别把鱼炸成金黄色，捞出控油。取炒锅一只刷洗干净，在锅底部放上锅算，上放香料袋，将炸好的鱼头向外。尾朝里整齐地摆在锅内，将葱放在鱼面上，白菜心放在葱上，摆匀盖严。清汤、酱油、绍酒、白糖兑成汁，倒入锅内，盖严锅盖，中火烧开后移至小火焖煮，待汤汁耗至约剩2／5时加入油，改为微火焖煮使汤汁稠浓，耗至1／5时，将锅离火，晾凉后将白菜、葱捡放在一个盘里，将鱼装在大盘中即成。