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从概念上，素食分三种：

一是"全素素食（Vegan）"，二是"奶蛋素食（Lacto-Ovo）"，三是"奶素食（Lacto-Ovo）"。全素素食也称为"严格素食"或"纯粹素食"，是指饮食中只有植物性食物，没有任何动物性食物；奶蛋素食也称为"不严格"素食，是指饮食中有奶和蛋的素食；奶素食则是指饮食中可以有奶的素食。从营养要均衡的角度看，不严格素食比严格素食要好。严格素食对孕妇、病人、体质特�e�弱者、老年人等不利，因为很难保证获癫痫病的治疗方法选什么好得足够营养。

附：素食原指禁用动物性原料及禁用五辛苦(即大蒜 、小蒜�p阿魏�p慈�[�p茗�[)的寺院菜和禁用五荤(即韭�p薤�p蒜�p芸薹�p胡荽)的道观菜�q现主要指用蔬菜(含菌类)�p果品和豆制品面筋等制作的素菜�o善用竹�S�p等吊制的素高汤增鲜。