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发布时间：2022-05-01 03:03:41
1. 挑选马鲛鱼
2.同上
3.用手按压一下鱼身，鱼肉紧致有弹性的就是好的马鲛鱼了。
4. 做马鲛鱼丸
5.在鱼鳃和鱼尾部分切两刀，切到骨头，但不要切断。
6.同上
7.从鱼身侧面贴着鱼骨慢慢切，一边切一边慢慢往上抬鱼肉，再从底下切断，这样就能把一整片大鱼肉切出来了。
8.同上
9.用刀背把鱼肉敲松，方便一会刮鱼泥。注意力量不要太大，要有“四两拔千斤”的感觉。
10.同上
11.然后用刀背顺着一个方向刮鱼泥，不用费什么力气，鱼泥就出来了。鱼刺全都留在鱼皮上，是不是很神奇呢
12.同上
13.以1斤鱼肉为例，倒入2个蛋清、1勺料酒、1勺姜汁去腥。
14.然后放2两肥猪肉和少许香菜末，肥肉可以让丸子做出来不柴，吃起来口感顺滑
15.加少许水，搅拌几分钟至鱼肉起胶。把筷子插在鱼肉上，筷子不会倒时就好了。
16.同上
17.同上
18.将鱼骨砍成块状，在锅里倒适量油，油热后放入鱼骨和几片姜片，剪至鱼骨两面金黄
19癫痫哪个医院治得好.同上
20.锅里加水，放2勺姜汁，熬煮10分钟，鱼汤就变得又白又鲜了
21.捞出鱼骨，将鱼汤倒到锅里，然后就可以开始煮鱼丸了。
22.同上
23.在手心放一小块鱼泥，从虎口处慢慢往外挤，再用勺子舀出鱼丸。
24.同上
25.注意！煮鱼丸不能用开水煮，否则鱼肉容易变老，口感癫痫病最好的医院会很柴，我们要用60℃到70℃的水温来煮，汤微微冒烟即可
26.丸子下锅后小火慢煮，汤水烧开、鱼丸浮起来时就可以出锅啦！
27.浓白的鱼汤上漂浮着鲜嫩香滑的丸子，尝一口，满嘴都是鱼香，太让人陶醉了！
28.我们还可以用马鲛鱼做饺子，把鱼肉搅拌起胶后和韭菜碎混合搅拌，然后加2勺姜汁和少许盐，马鲛鱼馅就做好了。直接蘸点酱油吃，味道同样100分！
29.自制马鲛鱼丸的方法，你记住了吗？赶快把它搬上你家餐桌吧！