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发布时间:2022-05-01 01:49:13
1. 大虾剪去虾须,用牙签挑去虾线
2. 加入2大勺料酒,1小勺盐,1小勺白胡椒粉,腌上20分钟。
3. 取一够深够大的锅,倒入食用油
锅子要准备的大一些深一些,防止放食材的时候油冒出。油量的多少要根据食材的量来准备,确保能够完全淹没食材,一定不能怕油就少放。
用铁锅比较安全,玻璃锅或者砂锅都有炸裂的危险。
4. 中火把油烧热,有青烟冒出就可以关火了
5. 倒入花椒、干辣椒、 洋葱和蒜苗
放料时不要一次倒太快太多,小心油溢出来。也不要太慢,趁着热气才能逼出食材的味道,一定要注意安全操作哦。
6. 最后放入大虾
7. 虾的水分要尽量控干,否则下锅后会有毁容的危险。做这道菜千万不能用冰冻虾,当冰受热形成了水蒸气,气体膨胀从锅底滚出,带出了油锅中的油粒,油遇到明火就会燃起来,这可是非常危险的哦~下面就是我一次危险的操作,差点炸掉厨房啊!
8. 等油锅沸腾一阵,彻底安静之后,就可以吃虾了。