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发布时间:2022-05-01 03:04:22
1. 鸡胸肉洗净,用刀片成1厘米厚的大片,然后顶刀切成丝,放入盘中备用。
2. 葱切沫,姜切丝,蒜切片,香芹切段,洋葱和红椒切丝。
3. 取出一只干净的碗把切好的鸡丝放入碗中,放入盐抓均上劲。
4. 放料酒5克,抓均上劲,然后放入蛋清抓均,放入淀粉5克拌匀,腌制10分钟。
5. 锅中烧热下油150克左右,大火烧至物流成热,下入腌制好的鸡丝滑熟倒入漏勺控油备用。
6. 锅中留油10克左右,大火烧热,下午豆瓣酱煸出红油,加葱姜蒜爆香。
7. 放入花椒油炒出香味,加料酒5克,放入红椒、香芹、洋葱,加味精、白糖。
8. 放入鸡丝,大火翻炒,加少许清水,大火烧开,用水淀粉5克勾芡,大火翻炒均匀出锅装盘。
9. 成品图。
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