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发布时间：2022-05-01 03:04:24
简介:酱爆鱿鱼卷，
是一道既快手又赚面子的快手菜。
菜品采用高温爆炒，
豆瓣酱和甜面酱的加入，
不仅增加了浓浓的酱香味，
还令其颜色呈漂亮的琥珀色。
菜品咸香适口，
鲜味十足。
鱿鱼切花刀，
经过汆烫后，
卷成筒状，
周身布满粒粒分明，
大小均匀的菱形花刀，
仿若颗颗洁白的珍珠米。
准备时间：10分钟内
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：1-2人
食材
主料:
鲜鱿鱼:1条
辅料:
豆瓣酱:1勺
甜面酱:半勺
盐:0.5茶匙
糖:0.5茶匙
姜:1小块
料酒:3勺
洋葱:半个
红椒:1个
青椒:1个
步骤:
1.鱿鱼洗净，挖去内脏，撕掉深紫色的膜。
2.自中间开始切断。
3.将鱿鱼内面朝上，斜着45度角，切割平行线，注意底部不要切断。（刀子倾斜，与鱿鱼呈45度角，切割的距离要一致，约0.3厘米宽）
4.将鱿鱼调转方向，与原来的平行线呈交叉，斜45度角，切平行线，底部也要注意不要切断。
5.一次完成
6.切好的鱿鱼，来显摆下。
7.每一粒大小都差不多哦！（将其切割成小段）
8.锅子烧水，将切片的鱿鱼放入，焯水半分钟，卷起来了。（不用焯水过久，口感会老）
9.青红椒切掉两头，自中间剖开，去掉白色部分，切菱形片。姜切丝，洋葱切丝。
10.料酒、豆瓣酱和甜面酱备好。
11.炒锅上火，倒油。
12.放入洋葱煸炒出香味，倒入酱，煸炒出酱香。
13.放入鱿鱼卷，爆炒几下。
14.放入青红椒片。
15.放入料酒。（去腥味）
16.加入白糖。
17.加入盐。（根据个人的口味进行调味即可）
18.煸炒均匀，出锅即可。
小贴士
刀子倾斜，与鱿鱼呈45度角，切割的距离要一致，约0.3厘米宽