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发布时间：2022-05-01 03:04:28
羊肉泡馍：
馍的主料：雪花粉300克，酵母粉5g，碱0.5g，温水120克；
羊肉汤的主料：羊肉500g、牛肉汤、豆腐泡、白菜心、粉丝各适量；
羊肉汤的辅料：葱段、姜片、茴香、草果、肉蔻、花椒、大料、料酒、盐各适量
泡馍调料：香菜末、胡椒粉、辣椒油、糖醋蒜
做法：
1. 羊肉浸泡后冲洗干净，冷水下锅，烧开后撇去浮沫，将肉捞出用凉水洗干净。
2. 锅内加入清水将羊肉重新放入锅中，加入葱段、姜片、草果、肉蔻、花椒、大料等调料。
3. 倒点料酒去膻。
4. 大火烧开后，转中小火煮1个半小时左右。
5. 这个时间做馍。将雪花粉、碱、水按比例和成硬面团，揉光滑后饧10分钟。
6. 做成圆饼放平底锅内烙熟。
江西专业癫痫病医院; 7. 羊肉煮好后捞出切小块备用，调料捞出不用，取适量羊肉汤和牛肉汤一同放入锅中。
8. 加入豆腐泡和切碎的白菜心同煮。
9、10. 加入羊肉块和粉丝煮10分钟。
11. 加盐调味即可。
12. 将煮好的羊肉粉丝汤盛入大碗。
13. 再将烙好的馍掰成小块放进去。
14. 搅拌均匀，让馍充分浸入汤汁。
15. 撒上香菜末。
16. 在撒上胡椒粉、辣椒油，放上几粒糖醋蒜，一大碗有肉有菜的香喷喷的羊肉泡馍就可以开动了。
1. 正宗的羊肉泡馍做起来很复杂，需要用牛肉和沈阳哪里癫痫治的好羊肉一起吊汤，按照那个方法做下来差不多要一天的时间，所以被我给简化了。当然，论味道，还是人家的地道，工艺在那摆着呢。
2. 正宗的羊肉泡馍里是不加豆腐泡和白菜心的，我为了让其营养更丰富一些，也是为了更符合我这个东北人的口味才加的，这样羊肉的膻味小了很多哦。
3. 牛肉汤是前一天做贵妃牛腩剩下的汤，没有可以不加，也可以将牛羊肉放在一起煮汤，那样更接近原始做法了。
4. 西北的馍里面是要加青稞面的，我家没有那玩意，直接省略。牙口的不好的，也可以做成发面饼，泡出来更软烂，有利于消化，适合老人食用。
5. 跟肉夹馍一样，烙饼的时候是不需要放油的。
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