云南抚仙湖有什么特色小吃？_旅游养生

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云南抚仙湖特色小吃：

扎沫

扎沫(或“�馍”音，材料为萝卜丝)是滇中地方特有的一种咸菜，最早只见江川人如此制作。分为荤素两种，用本地产推成丝，晒干后成丝备用。按照选料，分为荤扎沫和素扎沫，荤扎沫(肉汤萝卜丝)即熬制肉汤放入盐、糖、辣椒、草角、八角，熬至辣香四溢，放入萝卜丝揉拌，萝卜丝根根浸透红润(不能过干)，撒上预先炒制好的米粉粒拌匀，凉透后装入坛子压实存放;素扎沫则选用冬末春初香椿制汤，放辣椒面八角粉等香料，将萝卜丝拌至半干入坛存放(素扎沫不能沾动物油脂，否则长期保存要霉变。可以加入适量植物油)。

九溪糍粑

当地每年春节群众就有用糯米加工糍粑的习惯。遇远方来客，当地群众就会拿出自家加工的糍粑，用炸熟，招待客人。炸热的糍粑白里透黄，色香俱佳，食之酥脆味甜，令人赞不绝口。九溪糍粑加工方便，用糯米一日左右后蒸熟，倒入石臼中舂烂至八成，撒入事先碾碎的黄果皮、和，接着舂到看不到饭粒即可。舂好后的糍粑，用手打成月饼状，用青松毛盖好，凉二至四天，就可用特制的推刨，把糍粑推成均匀的长条片，再用菜刀切成长形小方片，晒干就成。

江川“三道菜”

其实就是鱼、羊、鸡的三种吃法，在选料上非常严格，所取之羊均为40公斤以上的黑山羊，鸡是江川的土鸡，鱼也是江川的本地鱼。口味方面，鱼以酸辣为主，成品酸辣鱼，酸的舒心，辣得可口;“羊”则以清汤合着蘸水而食，蘸水配料独创，鲜、辣、麻等尽在其中使人食欲大增;鸡采用几种名贵药材配制后清炖而成。三道菜将苦、凉、甜有机地溶在一起，回味无穷。

酥饼

又称“满油饼”，生产历史悠久。用料讲究，选用上等白糖、、荞面、饭豆为主料，加上芝麻、等，用熟猪油搅烂心子，再加菜油精制，入炉烘烤而成。成品酥软、冰凉、清甜、油润可口。

澄江

澄江气候温和，水域丰富，种藕历史悠久。据澄江府志记载：“澄江暖于云(即昆明)，寒次之，盛暑极热，雨即凉，霜雪严寒，一晴即湿，有四时皆春之谣，产稻藕”。澄江荷藕以其肥壮、粉多、味浓而受到人们的欢迎。以鲜藕为原料加工的澄江藕粉，是一种很有地方特色的传统名特食品。它以质地纯净，冲调后透明如晶，食之醇甜清香，细腻润滑，食后余味无穷。