泰美味-泰式酸辣鸡爪

1. 猪蹄洗净一劈两半放高压锅里备用

2. 准备个料包，花椒3g、八角一个、桂皮一小片

3. 葱切段，蒜切块、姜切片

4. 锅里放入生抽老抽白酒白糖精盐，然后放入切好的葱姜蒜，把料包也放入

5. 加入开水，水差不多和猪蹄一般齐就可以了，然后盖上高压锅盖，开大火，待高压锅开始＂呲呲＂后转中火30分钟左右即可。

6. 出锅！我就盛出来两块，盘子有限啊

一般猪蹄中间劈开就可以，这样比较容易入味，吃的时候也方便些

 

菜系及功效：家常菜谱

主料：猪手（前脚）一个，买的时候让老板帮烧掉猪毛刮干净，再破边斩几截。

 

用水清洗干净，锅里放小半锅水（淹过所有猪脚即可），烧滚。加拍破的姜块和酒，把猪脚丢进去，煮开，撇掉浮沫，倒出来，冲凉江西癫痫病哪里好水。这主要是去掉血水和腥味，不这样处理会有点骚味，味道怪怪的。

 

洗好的猪脚放到高压锅里，加陈醋、糖、盐、酱油（老抽上色）、五香粉、姜块，干辣椒，一点点水，盖上盖，开火上气八分钟左右关火，放气，炒锅开火，倒出猪脚，试一下味道，适量地调一下味，大火收汁，汁变稠了加一点麻油，西宁哪个医院专治癫痫起锅装碟。

若不用高压锅，可以用沙锅或平底不粘锅，除了加上面提到的调味料，还要加足够的水，淹过所有猪手，盖上盖，大火煮开，再小火慢慢炖，炖到肉软烂到自己喜欢的程度，大火收稠汁。时间比较长，约需一个多小时。酸甜猪蹄