芥菜炒饭的做法步骤详细

 　　冬季严寒，围炉而食，广东俗称“打边炉”。“打边炉”，是广东人吃的艺术之一，外省有类似的火锅菜，但“打边炉”与一般的所谓“火锅”不同。那么，打边炉要怎么吃?怎么吃打边炉才好?下面随小编一起来看看吧!

　　“打边炉”是一种随心所欲的吃法，无论是天上飞的地上跑的还是水里游的，都可以拿来“打边炉”，最常见的“打边炉”的主料有牛、羊、鸡、鸭、鱼、虾、蟹肉等肉食;配菜有冬瓜、生菜、萝卜、冬菇、豆腐、杞子等，应有尽有，用“打边炉”的方式，享受着原汁原味的美味。

　　不同的边炉，汤的跟菜也应该有所讲究。清水汤底的，烫高级材料，特别新鲜的牛肉、海鲜，之后的汤底也特别鲜，不宜烫水分高的蔬菜，将鲜烫的味道稀释了、掩盖了;半汤水的也不宜跟绿叶蔬菜，而应跟瓜类的蔬菜和杂菌，不让汤的味道越来越淡;而浓香边炉因为吃的是大块肉，味重汤浓，最好跟清爽的绿叶蔬菜，清口解腻。

　　偏凉性蔬菜。火锅里江苏癫痫的专科医院有大量肉、鱼及动物内脏等食物，尤其羊肉性温热，吃多了容易上火。中医讲究“热则寒之”的食疗方法，因此，涮羊肉、牛肉时最好搭配些凉性和甘平性的蔬菜，凉性蔬菜有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等，而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。

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