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　　油红烧肉步骤

　　1.前腿肉切块状

　　2.准备几颗大蒜，去皮

　　3.洗净切成段

　　4.油切成小块

　　5.热锅，放入适量油，将大蒜爆炒至金黄色

　　6.放入前腿肉爆炒，放入适量盐，老抽上色焖大约3分钟

　　7.肉焖好后起锅备用

　　8.用刚才焖肉的油锅，放入油豆腐翻炒

　　9.放入同炒

　　10.放入适量盐炒均匀

　　11.放入焖好的红烧肉再翻炒一会

　　12.放入适量水焖1分钟

　　13.收汁即可起锅

　　小贴士

　　油豆腐比较干，要放点水焖煮一下才能入味

　　用大蒜焖肉，是非常绝的搭配。

　　红红火火过大年红烧肉#金报喜合家乐#的做法

　　1.原料：、后腿肉、葱、黄冰糖

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　　2.将肉切成2厘米见方的块

　　3.凉水下锅焯，撇出血沫后，捞出肉块备用

　　4.葱切段，蒜去皮、备好干山楂片、桔皮、大料、、干姜片、桂皮

　　5.锅内倒入食用油，下入黄冰糖，小火熬化

　　6.待糖液起大泡时，下入肉块，翻炒，使其均匀的裹上糖色

　　7.烹入白酒，加生抽，翻炒

　　8.加入大料、干姜片、桂皮、，翻炒出香味

　　9.加入没过肉块的开水，加入桔皮和干山楂片

　　10.加入葱段和蒜瓣

　　11.大火将锅烧开

　　12.将肉块及汤直接倒入陶瓷锅中，加入两块红腐乳，中火慢炖60分钟

　　13.锅内汤汁渐少，肉已炖酥烂，加入盐调味，大火收汁变浓稠后关火盛出

　　14.成品，金桔切片点缀盘中

　　15.成品

　　16.成品

　　17.成品

　　烹饪技巧

　　1、没有黄冰糖，可以用普通的冰糖或白糖来炒糖色。

　　2、一定要等到糖液出大泡了再下肉。

　　3、没有陶锅，用普通的铁锅也可以的。

　　4、炖肉的开水要一次加足。

　　5、红腐乳可以增加肉的颜色，还可以助消化。

　　6、最后加入盐时，要注意用量。

　　红红火火过大年红烧肉#金鸡报喜合家乐#菜谱