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发布时间：2022-05-01 03:05:06
1.奶油奶酪室温软化，加入淡奶油和酸奶，搅拌均匀至细腻糊状（无小颗粒）；
2.蛋黄蛋白分开，蛋黄加入奶酪糊中；
3.蛋黄和奶酪糊搅拌均匀；
4.过筛加入低粉，上下切拌均匀无粉块，放入冰箱冷藏至浓稠糊状（也可以用打蛋器短时间搅打至均匀，不要时间过长）；
5.蛋清分次加入细砂糖打至湿性发泡（提起打蛋器成弯曲尖角）；
6.三分之一打发蛋清放入奶酪糊中切拌均匀；
7.回倒入剩余的打发蛋清中切拌均匀，糊成广西哪治疗癫痫病好细腻浓稠糊状；
8.六寸圆模底部裹上锡纸并在周边涂抹黄油，如果是活底模在底部周边也要包裹住锡纸,将奶酪糊倒入（为了防止漏水一般我都裹三层）；
9.裹好锡纸的模放入装满凉水的深盘中，水面尽量高些，放入预热150度的烤箱下层；
10.先用150度烘烤1小时10分钟左右，再升温至170度烘烤20分钟至表面上色拿出。
简单的用抹茶粉以及手指饼干等进行装饰，一个小小的生日蛋糕就完成了。
搅拌奶酪糊时，务必搅拌成细腻糊状，重庆那家医院看癫痫好注意不要留有小颗粒，不然烘烤时蛋糕表面出现深色斑点，可以用料理机来混合，但最后很难弄出，所以也可以在室温软化后用打蛋器来搅打；
与蛋白混合前的奶酪糊必须粘稠细腻，如果是软化后搅拌奶酪糊的，务必在筛入低粉搅拌均匀后回冰箱冷藏至浓稠；
蛋清不要打过，不然烘烤时容易开裂；
为了不让蛋糕开裂，最保险的办法就是凉水水浴加低温烘烤，在内部基本成熟之后，再提高温度给表面上色（绝对的轻乳酪蛋糕秘诀）。
轻乳酪生日蛋糕
1. 乳酪糊先将烤箱预热上下火摄氏180度，我是先弄乳酪糊，把奶油乳酪切小块，加入牛奶隔水加热，搅拌至无颗粒状。
2. 乳酪糊然后离火把无盐奶油加入搅拌均匀。
3. 乳酪糊加入蜂蜜！
4. 乳酪糊加入蛋黄！
5. 乳酪糊最后加入所有粉类，一定要搅拌到没有颗粒喔！
6. 湿性发泡先把蛋白打至粗泡！
7. 湿性发泡加入一半细砂糖打至5-6分发，再加入剩下的细砂糖打至湿性发泡！
8. 湿性发泡勾起泡沫不滑落即可！
9. 然后先挖一点发泡蛋白，加入在乳酪糊中先搅拌，用意是让两边比重相同较不容易消泡也好搅拌，搅拌好再加入全部的发泡蛋白搅拌均匀即可，不能搅拌太大力喔！会消泡！
10. 烤盘注水，活动模记得包铝箔纸，先以上下火摄氏180度烤10-15分钟烤上色，再降温上火120度，下火120度，烤50分钟后即可出炉待凉，放入冰箱冰镇2-3小时后即可食用。
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