超级好吃艾角做法

1.牛里脊洗净，切片，沥干备用

2.加入1茶匙生抽、1茶匙料酒、1/2茶匙白糖、1茶匙植物油、2茶匙淀粉拌匀上浆

3.豆芽洗净绰水备用，粉丝泡开，葱切末，大蒜切末，辣椒剪成小段

4.烧锅，放入1汤匙植物油烧热，下片，快速翻炒，表面变色马上捞起，不用炒熟

5.油锅中放入1汤匙油，下1茶匙辣椒全国知名癫痫病医院酱煸香

6.放入芽煸炒

7.放入2茶匙生抽、1茶匙白糖，加入一大碗开水，稍煮，放入粉丝，煮若干分钟，等待豆芽和粉丝入味，捞出置于碗中

8.汤汁烧开后，把片放入锅中，再放进1茶匙盐、1/2茶匙白糖

9.水再次烧开后即可倒入碗中

10.将锅洗净，擦干，倒入1汤匙油将花椒、干辣椒放入煸炒，倒在牛肉片上

11.最后将葱末、辣椒末均匀撒在最表面

1、我喜欢先将牛肉片滑炒一下再煮，第一次炒的时候不用太久，腌制牛肉的时候要放水，就是酱油之类的液体代替放油，牛肉会慢慢的将液体吸收，炒出来就很嫩；
2、豆芽和粉丝可以多煮一会比较入味，这个可以按照个人喜好修改。

水煮牛肉

 

1、水煮：先将牛肉去筋膜碎骨，漂洗干净后入沸水氽一下即捞起。另换净水烧沸放进牛肉。文火煮至七成熟，将肉捞出晾凉将牛肉汤捞去杂质备用。

2、切片：将牛肉顺丝切成长5厘米、宽3.3厘米、厚0.4厘米的片。

3、炒制：锅置中火上，倒进牛肉原汤约750克，将、大料，桂皮、茴香、花椒、生姜（拍破）下锅，烧约5分钟后，加入精盐、白糖。待盐、白糖溶化化后，下辣椒面，最后下牛肉片，不断搅动均匀。

4、晾干：炒至锅内肉汁全部收干，起锅将牛肉片摊开晾约5小时。

5、烘烤：把晾干的牛肉片，放在铁笊篱上，离火30厘米高，烘干即可。烘干时需注意火候，做到牛肉干而不焦。