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发布时间：2022-05-01 03:05:10
正月24年也过完了，该上班的上班，该上学的上学，现在大家都到了一种见肉就跑的境界，只想吃点清淡的蔬菜或者是干脆来点小咸菜儿，一碗白米粥，今天小编就来教大家做老北京传统小咸菜——老北京肉丁炒酱瓜，下面来看具体的做法。
老北京肉丁炒酱瓜的做法
食材：
腌酱瓜，猪肉
辅料：
花生仁，食盐，香油，植物油，小葱，姜，黄酒，白糖
操作步骤：
1、酱瓜一分为二，去掉里边的籽备用，将酱瓜切约1.5公分的大丁，放清水中漂洗几遍，然后再泡约半小时至一小时捞出后稍微的挤一下水备用。
2、瘦肉切成和酱瓜丁差不多的大丁，用少许黄酒和一点盐抓匀备用。
3、花生米在热水中泡至皮软，去皮备用。
4、锅烧热下适量油，先下肉丁炒散，放黄酒和少许葱姜末提香提味，接着下酱瓜丁和花生米，大火开炒，放白糖，其它带咸味的调料不用放。
5、炒至汤汁变少仅剩油的时候，下切好的葱花，倒香油，再炒几下就可以出锅了。
老北京肉丁炒酱瓜的做法
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老北京肉丁炒酱瓜的做法大家都学会了吗?在做老北京肉丁炒酱瓜的过程中大家要注意的是，酱瓜比较咸，一定要多用清水洗几次，然后多泡一会儿，泡完的酱瓜丁明显颜色会淡许多，水也会变黄是正常。做饭网有更多的京菜菜谱哦!
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