最正宗菜的做法

主料:

莲藕（适量）、瘦肉（适量）

辅料:

姜（适量）、蛋清（适量）、酱油（适量）、盐（适量）、白糖（少量）、生粉（少量）、葱（适量）

做法步骤：

1、将莲藕洗干净切皮，然后在擦茸器来回擦动，擦出藕茸（一般的莲藕大概擦两节左右即可，也可按个人的分量选择），最后把擦好的藕茸毕干水份。

2、将姜块也擦成茸，葱切成小葱粒，然后把之前准备好的瘦肉切片，再用刀剁成肉饼状，将其与藕茸、姜茸和葱粒装在容器里。取出两枚鸡蛋，把蛋清倒入材料中一起搅拌均匀。接着放入适量的酱油、少量的盐和生粉，以及少许白糖（仅用来调味，可不加），再次搅拌后放置一旁腌制。

3、用手抓起一撮混合起来的藕茸和肉末，放在手掌中，晃动手腕和手指，将藕茸转成球形，放在碟中待用。

4、倒入适量的油热锅，待油冒泡时，倒入藕丸，不时的翻动一下以免粘锅底，待表皮呈金黄色时即可捞起上碟。最后在碟中倒入适量的泰式甜辣酱作佐酱。

莲藕的热量(卡路里)74千卡；有利：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有清热、生津、凉血等功效；可与黄鳝、虾米、牛蒡搭配；与白萝卜相克，同食可能会引起不适；

瘦肉的热量(卡路里)143千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；可与圆白菜、香菇、洋葱搭配；与百合、驴肉、乌梅相克，同食可能会引起不适；