蛤蜊肉_蛤蜊肉的做法-苏菜菜谱-美食城

蛤蜊肉

原料：肥250克，350克，带壳1000克，葱、姜、盐、料酒、胡椒粉、白糖、花生油、、干淀粉、水淀粉、味精等各适量。

蛤蜊肉的做法

1、青蛤洗净，下开水锅内烫一下，其干壳时即捞出，摘下蛤肉，抠掉黑屎洗净。挑大小一致的青西安哪家医院看癫痫蛤壳洗干净，两片壳中间要连着，擦干，壳里撒上干淀粉待用。

2、将肥、瘦猪肉分别切成小丁，再用刀反复排斩成细粒状，放入碗内，葱、姜末放在一起，加酱油、糖、味精、胡椒面、水淀粉、青蛤肉搅拌上劲，然后分别装入青蛤壳内，蛤口用湿淀粉抹平。

3、把蛤肉下入热油锅中稍炸一下捞出，顺次码入沙锅内，加入调料，调好口味，兑好颜色，上火烧兰州癫痫哪个医院好开，移小火烤熟焖透，上桌时，用原沙锅或入盘中均可。

美食特色

时令名菜，味鲜肉嫩。