最正宗青椒炒蛋的做法步骤

主料:

西葫芦（3个）、鸡蛋（3个）、中筋面粉（250克）、酱油（少许）、花椒粉（少许）、虾皮（若干）、葱花（适量）、蚝油（少许）、香油（适量）、酱油（适量）

做法步骤：

1、和面是永恒的第一步！锅贴要用60-70度的热水和面，面皮劲道易熟！和面法则：使劲！使劲！使劲使劲！。

2、面和好后，可以洗净2-3个西葫芦备用！做馅可以不用小鲜肉而选择老油条，不易太出水，不然杀出来的水估计根本包不成形了。

3、西葫芦叉成丝，攥干水份备用！。

4、打散鸡蛋上油锅炒制，用筷子一遍划一遍搅拌，把鸡蛋中成小碎末，炒成金黄色关火备用！一定要等鸡蛋凉下来再搅拌至馅中！。

5、放入虾皮，葱花，凉的鸡蛋碎，酱油，花椒粉，还有素馅的提鲜利器蚝油，放入盐搅拌均匀即可！。

6、擀面皮，准备包起！家常做法请参照饺子包法！。

7、锅底抹上一层浮油，待油温热后摆入饺子，此时在烹上小半碗凉水，盖上锅盖，10分钟后大功告成！。

8、锅里的热气满满把锅贴烹熟～白白的面皮逐渐晶莹剔透！过程中如果发现水干了，可以继续加水！我们第一次没加够，后面继续加，对口感貌似没什么影响！。

9、我们的成品！两个第一次独立包饺子的人都可以成功，相信你也可以的！。

西葫芦的热量(卡路里)16千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；可与西红柿、豆腐、羊肉搭配；与芦笋相克，同食可能会引起不适；

鸡蛋的热量(卡路里)143千卡；有利：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利：胆固醇含量过高；具有滋阴润燥、养血发胎、健脑益智等功效；可与羊排、青椒、西红柿搭配；与茶叶、红薯、田鸡相克，同食可能会引起不适；

中筋面粉与枇杷相克，同食可能会引起不适；

酱油的热量(卡路里)63千卡；有利：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素D，富含磷，富含钾，富含铁；不利：钠盐含量过高；

花椒粉的热量(卡路里)258千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛等功效；

虾皮的热量(卡路里)153千卡；有利：低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利：胆固醇含量过高、钠盐含量过高；可与豆腐、南瓜、白菜搭配；与黄豆、韭菜、菠菜相克，同食可能会引起不适；

葱花具有减肥、增强食欲、预防感冒等功效；

蚝油的热量(卡路里)174千卡；有利：低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾；不利：钠盐含量过高；

香油的热量(卡路里)898千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；

酱油的热量(卡路里)63千卡；有利：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素D，富含磷，富含钾，富含铁；不利：钠盐含量过高；