凉拌腐竹的做法

　　食材：黑一条，姜、葱适量，鸡蛋1个，生菜适量，酸辣料理1包，盐、油适量。

　　做法：

　　1.买鱼时店主已经把鱼处理好，回家清洗去鱼的黏液即可；

　　2.鸡蛋取蛋清和姜、葱、盐、油一起放入盛有鱼的容器里，并将所有主、副料搅拌均匀，腌渍20分钟；

　　3.酸辣料理煲打开后放入容器里，加入适量的水将其调匀成浓汁；

　　4.起锅烧一锅开水，将鱼放入锅中焯至表面变色，捞出沥干水分；

　　5.另起锅，放入少量的水并注入浓汁；

　　6.锅里的汤汁开锅后，放入鱼片，煮制断生，生菜先放在碗里，鱼肉和汤淋上即可。

　　注：黑鱼富含高，一定要吃鲜活现宰的，此鱼将死时未死肉先腐，死后鱼肉有毒素，不建议食用。

（责任编辑：吴任飞 ）

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