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发布时间：2022-05-01 03:24:40
上周五发的早餐 里有一道黑芝麻米糊，原料是黑芝麻、大米、糯米，再加上适量清水，用豆浆机制成米糊，很方便。
如果没有豆浆机，或者豆浆机没有制作米糊的功能，怎么办呢？今天咱们就分享“非豆浆机版”黑芝麻糊的制作。
黑芝麻，大家都知道是好东西，那啥，补肝肾、润五脏、益气力、乌发养颜......黑芝麻入菜较少，不过做成黑芝麻糊，冲上一碗，又香又浓，喜欢这一口的人还真不少。市售的黑芝麻糊难免添加一些七七八八的东西，咱们自己动手做，还是更放心一些。
其实自制黑芝麻糊并不难，无非就是“清洗——晾干——磨粉”这几步，只要细心一点，耐心一些，实在是很容易。我想，对自己和家人的健康多尽一点心，是不需要理由的吧。所以，不要再说“麻烦”喔。
我磨的粉分为两部分：一是黑芝麻粉，一是杂粮米粉。有时候是煮单纯的黑芝麻糊，有时候可以舀两勺杂粮米粉和黑芝麻粉一起煮，这样就是黑芝麻米糊了。可以根据个人的喜好灵活掌握。
黑芝麻糊
【原料】黑芝麻，糯米粉
【步骤】
1.2. 黑芝麻用清水淘洗两遍，用网筛过滤，静置一夜，沥干水分。
——买回的黑芝麻我总觉得有一层薄灰似的，所以还是洗一洗更安心些。
现在的气候比较干燥，头一天洗好沥着，第二天下班回来差不多就干了。只要不滴水就行了，潮湿点没关系，因为下面我们还要炒制的。
3. 锅洗净擦干，将沥干水的黑芝麻倒入锅内， 小火 炒。期间不停翻炒，使芝麻均匀受热。
——锅一定要洗干净，不要有油。用铁锅炒最好了，传热快，而且铁锅比较皮实。
4. 小火 翻炒20分钟左右，闻到有明显的芝麻香味时就差不多了。
——判断芝麻是否炒干炒熟，还可以观察锅铲：最开始炒的时候，因为芝麻比较湿，锅铲上常会沾上芝麻。当芝麻炒熟，变干燥了，就不沾锅铲了，非常滑，如图4。
5. 炒好的芝麻摊开，晾凉。让热气都散掉，更有利于保存。
6.7.8. 晾凉的黑芝麻用搅拌机打成粉，再加入适量糯米粉，混合均匀后即可装入可密封的保鲜盒。
——自己做的也没放防腐剂之类的，所以一次不要做太多。如果每天都吃，一次做1-2个星期的用量就好。
ps： 放糯米粉是增加芝麻糊的黏度，不必放太多。吃的时候，将3勺混合黑芝麻粉加上一大杯水煮开，边煮边搅拌，三四分钟即可，也可加少许糖或者蜂蜜调味。
如果平日里是用开水冲着吃，那么糯米粉也先在锅里炒成微黄色，再和黑芝麻粉混合装盒。
杂粮米粉
【原料】黑米，糙米，大米 （材料可自由选择搭配）
【步骤】
1.2. 将米混合，淘洗2遍，沥干水分。
——跟黑芝麻的处理一样，沥一夜就差不多了。
3. 将沥干的米倒进干净的铁锅内，小火炒至完全干燥，看见白色的大米微微变黄即可。
4. 炒好的米摊开，晾凉。
——炒过的米是热的，有热气，将热气散去，则米粉不易发霉。
5.6. 用搅拌机将米打成粉，用保鲜盒装好即可。
吃的时候，将2勺黑芝麻粉，2勺杂粮米粉，加上适量清水，煮开搅拌均匀即可。
ps： 将杂粮磨成粉掺进芝麻粉内，对芝麻糊的口感影响并不大，但可以多一个补充杂粮的途径。可根据个人喜欢看着办。
煮好的黑芝麻糊，或者黑芝麻米糊，可以加些核桃仁进去，坚持每天喝一杯，头发会变亮，皮肤也会润润的喔。
搅一搅，很浓很香滴，喝吧！！