新版药品生产质量管理规范最晚今年12月31日强制执行

焦糖菠萝反转蛋糕

原料：（心形6连模）

a：新鲜菠萝300g、砂糖100g

b：黄油35g，菠萝汁35g，低粉40g，鸡蛋2个，白砂糖30g。

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做法：

1､第一步，先做焦糖菠萝：

 将a料的菠萝切小块放入耐酸的锅中，加入砂糖，煮开后继续煮，会出很多水（取35g备用，即材料b原料中的菠萝汁），一直煮至菠萝变软，捞出菠萝，剩余的菠萝糖水继续煮至琥珀色，微微有点粘稠即成焦糖。把焦糖稍凉后倒入菠萝中拌匀。

2､第二步：制作蛋糕糊：

1､准备好原料；

2､菠萝汁加黄油隔热融化，

3､稍晾，不要太中医治癫痫病热；

4､筛入低粉拌匀；

5､加入蛋黄拌匀；

6､模具中涂一层黄油（原料份量外），底部铺焦糖菠萝。

7､蛋白加白砂糖30g打发至硬性发泡，蛋白糊蛋黄糊拌匀，

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8､将和好的蛋糕糊倒入模子中。

9､烤箱预热160度，中层，上下管，20分钟左右。

注：出炉后倒扣，不要急着脱模，晾至半凉时即可脱模。