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发布时间：2022-05-01 03:25:08
1.油皮部分混合，可以手揉的哦，但我懒呀。不过还是要锻炼一下的呀，我是厨师机揉10分钟，然后再手揉至完全扩展阶段，要扩展阶段才不会破皮，哦
2.其实这个方子很好揉出膜的，像搓衣服一样，然后再使劲摔打，然后盖上保鲜膜，不然会干的
3.油酥混合
4.要均匀哦，不会沾手的啦，软绵绵达。盖上保鲜膜
5.菜市场咸鸭蛋敲开，新鲜鸭蛋敲出来会比淘宝上的包装鸭蛋好，没有买过淘宝鸭蛋，感觉像塑料。蛋黄在流动水上冲一下，把表面的一层薄膜洗掉，才不会腥，滚一圈高度白酒
6.别烤太久了，我的烤箱180度5分钟，个个烤箱不一样撒，只要看到开始微微冒油就马上拿出来啦，不然油流完了你还吃什么呢，而且呀，太熟的话包的时候一用力就散了
7.馅料我推荐广州酒家啦，不太甜，很香，不沾手，好包
8.分成30g一个，原谅我揉的不圆（懒懒的我觉得等一下还不是要包蛋黄再揉圆啦）
9.一个蛋黄一份豆沙
10.慢慢包上来
11.收口，揉圆
12.油酥平均一个12g，分成24份。油皮18g，分24份
13.油皮包油酥
14.包好，收口，一定要收紧哦
15.擀长
16.卷起来，盖上保鲜膜松弛15分钟
17.再次擀长
18.卷起，松弛15分钟
19.从中间按下去形成一个圆
20.弄成一个扁平的皮，建议这一部用手慢慢伸展成一个皮，可以避免破皮现象
21.放上豆沙蛋黄球
22.慢慢往上推
23.用虎口慢慢收口
24.直至收紧
25.全部做好放在烤盘上，（忘记拍了）刷一层蛋黄，量一下，再刷一层，点缀芝麻，烤箱收下货175度30分钟，如果上色不够就再200度烤至上色
26.打包送人
27.好玩做了几个迷你酥，其实是和厨友比酥小啦
28.里面还是有料的哦