3位院士教你怎样不得癌饮食

怎么做好卷不易开裂的小四卷（详细步骤）好吃？学做好卷不易开裂的小四卷（详细步骤）需要哪些食材？家常美食网楚楚小厨老师为您提供好卷不易开裂的小四卷（详细步骤）的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味好卷不易开裂的小四卷（详细步骤）。

很多人喜欢卷，可是做的时候发现老卷不好，蛋糕胚容易开裂，我以前也常遇到这样的问题，当某一天我听说了小四卷，我抱着试试的态度做了一次，果然，很好卷哦，不开裂，很柔软，所以这以后做蛋糕卷一般都用这个配方。 小四卷，也就是所有主要材料都是四，四个，四十克低粉，四十克，四十克油，当然一些细小的改变还是可以的。烘焙不是非得一成不变的照着菜单做，而是要结合自己的经验寻找最适合自己的配方。

鸡蛋4个，细砂糖（入蛋黄）10克，油40克，低筋面粉40克，玉米淀粉8克，牛奶40克，细砂糖（入蛋白）30克，食盐1克，汁/醋几滴，白适量

步骤1：把蛋黄蛋白分离，蛋白放入无水无油的盆里，蛋黄放入另一个盆。在蛋黄里加入40克牛奶、40克玉米油、10克细砂糖，用手抽搅打均匀砂糖融化，筛入40克低筋粉和8克玉米淀粉（淀粉成都哪治疗癫痫好可不加，或换成低粉都可以）。

步骤2：用手抽把面粉蛋黄糊Z字手法压拌均匀，动作要轻快，别画圈，在保证面糊均匀细腻的情况下，搅拌的次数时间越少越好。

步骤3：拌好的蛋黄糊可以粗线状滴落，不能太稠，但也不能太稀。<新生儿癫痫能治好吗/p>

步骤4：蛋白滴几滴柠檬汁或醋，加入1克盐，打蛋器中速打到起鱼眼泡泡。加入1/3的细砂糖，继续用中速打发。

步骤5：当蛋白大泡都变成细腻的小泡泡后，再加入余下砂糖的一半，继续中速打发。