手打鱼丸的做法_手打鱼丸的家常做法_手打鱼丸怎么做_

看图说话：

1主料：鸡蛋3个

配料：虾皮少许

调料：酱油10克 醋15克 姜15克 黄酒 5克 糖20克 葱少许

2葱姜切末放碗中备用

3虾皮剁细放鸡蛋中，再放少许姜末打匀

4放葱姜末的碗中加酱油、黄酒、醋、白糖拌匀。

 

5、6锅烧热放油，把打匀的鸡蛋液倒下去炒，最后炒成一块一块的就可以了，盛出来放入碗中备用。

7、8不用刷锅，直接烧热，把提前兑好的味汁放进去烧开，然后把鸡蛋放下去大火炒匀就可以了。

 

后记：

     难点：调汁

     鸡蛋别炒太老，刚熟就行了，里边放少许虾皮碎和姜末会使鸡蛋风味更浓

这个菜不用放盐，鸡蛋里不用，汁里也不用，因为有酱油就足够了，鸡蛋非常不吃盐，多放一点就会很咸

 姜末和醋一定要多放一些，姜和醋的搭配才会让你想起螃蟹，白糖也要多一些，这个菜的味道是有一些酸甜的，味道很厚重，非常香，下饭也好吃。