小学四年级作文：昕儿去旅行——第一站：天津

　　怎么做好吃?学做酸菜鱼需要哪些食材?家常美食网为您提供酸菜鱼的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味酸菜鱼!

　　准备时间：10-20分钟

　　制作时间：30分钟-1小时

　　用餐人数：1-2人

　　真正的四川酸菜鱼是看不到丁点油花，汤底堪比浓厚的，可以直接喝的，酸酸辣辣的，感觉特别好，这样的酸菜鱼才是正宗的，非常的爽口，别样辣味，别样香味。
　　 酸菜鱼制作起来虽然简单，但是味道好坏却差别很大，酸菜鱼中的酸味完全来源于长时间腌制的酸菜，所以烹饪时使用的酸菜是味道的关键， 制作酸菜鱼的酸菜（泡）要用四川泡青菜，在很多的超市都有卖的，要买四川出品的啊。

　　1.将鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来

　　2.将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度长沙公立知名癫痫医院下刀，将鱼肉切成薄片备用

　　3.片好以后，将鱼片和鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟

　　4.将酸菜中的水分用手攥干，切成细丝待用；野山椒剁碎。

　　5.锅内倒入比炒菜稍多的油烧至七成热，然后放入花椒和干辣椒，待香味出来后再放入八角、大北京哪里有癫痫医院蒜、生姜

　　6.泡椒和切好的酸菜一起翻炒

　　7.加入适量清汤或者开水（水的量要能没过所有鱼片）烧开

　　8.将鱼头和鱼排放入大火煮10分钟，将鲜味熬出来，熬好以后的汤色会发白。

　　9.将腌好的鱼片逐新生儿癫痫的治疗片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深盘盛出，烧少许热油浇在鱼片上即可。

　　做好酸菜鱼的关键：
　　1、制作酸菜鱼的鱼最好选用淡水鱼，肉质的口感会更好，片鱼的时候刀一定要快，事先最好先磨磨刀，事半功倍
　　2、 制作酸菜鱼的酸菜（泡青菜）要用四川泡青菜，在很多的超市都有卖的，要买四川出品的啊，除了泡青菜，酸菜鱼中还可以加入酸萝卜等酸菜，风味独特。