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翻糖火龙果慕斯蛋糕的做法_翻糖火龙果慕斯蛋糕怎么做

编辑:小菜

  材料:

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  蛋体:224g、糖150g、蛋4个、低粉200g、仁片(切碎)100g。

  抹面焦糖糊:150g、焦糖酱6大勺、50g(我因为嫌用糖粉太甜,所以用了,但口感上不是很满意,其实可以考虑一半糖粉一半奶粉。)、片适量。

  做法:

  体:

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  1、仁片切碎,烤熟,备用。

  2、黄油软化加糖打发至颜色发白,体积膨大,分次加入蛋液,打匀,注意避免油水分离。

  3、筛入低粉拌匀。

  4、加入片碎拌匀。倒入模具。

  5、预热160度,烤100分钟。(我用了6寸的圆模,用160度烤了100分钟,外面已焦硬,里面才刚刚熟,这些蛋糊比较多,模具小,蛋糕几乎没怎么长大,非常实诚,所以应该考虑改进方法,建议用大点的模具,烤的时间缩短,或者温度降低,再稍微延长一点烘烤时间。)

  蛋糕组合:

  1、黄油软化,加入焦糖酱拌匀。

  2、加入奶粉拌匀,成为焦糖酱抹面糊。

  3、蛋糕均分为三层,取一块打底,抹一层焦糖酱抹面糊,盖上一块蛋糕,再抹一层,再盖上最后一块蛋糕片,然后整个表面和四围都抹上焦糖抹面糊。

  4、把杏仁片烤熟,随意地黏在地步四围,和表面,然后再随意地淋上一些焦糖酱,就装饰好了。

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