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发布时间:2022-05-01 04:01:21
怎么做财鱼面好吃?学做财鱼面需要哪些食材?家常美食网斯佳丽WH老师为您提供财鱼面的家常做法图解,让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的财鱼面。
煮锅
1.准备好原材料:用姜片腌制,剥下来的鱼头与鱼段加入适量姜片、花椒和干辣椒一起腌制;
2.被踢下来的鱼肉斜切成薄皮;
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3.鱼片中加入盐、料酒、生粉和蛋清,抓拌均匀腌制一下;
4.烧热锅,放入适量的油,将剩余的和调味料一起放入锅中煎,煎好一面再翻个面;
5.两面都煎好先烹入点料酒,
6.再倒入适量的开水;
7.盖上盖炖煮五到八分钟,直至熬煮成浓稠的白汤来;
8.将财过滤到杂质;
9.再加入盐和胡椒粉调味;
10.同时起另外一个锅,烧开水,加入适量的盐,将准备好的面条下入;
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11.当面煮到八成熟时捞出放入碗中;
12.煮沸的鱼汤中下入鱼片;
13.当鱼片煮到发白时捞到放在面条上,再配上些香菜末和红萝卜片,盛入适量高汤;
14.这样一道鲜美的“财鱼汤面”就完成。
1.财鱼汤面讲究的在于汤鲜味美,所以选择鲜活的财鱼宰杀后用熬汤,片下来的鱼片腌制好一片片放入;2.注意熬鱼汤时先将鱼煎至一下,再冲入开水,这样可以尽快的熬出浓稠的白汤来;注意最后吃的时候要将鱼骨过滤,只留下汤;3.下面条时在开始中加入点盐能使面条更筋斗,面条只需煮到八成水,要用热汤将其最后烫熟;4.下鱼片时最好一片片放入,防止粘连,鱼片煮到变色后即可;同时可以加入点自己喜欢的一起在鱼汤中烫熟。