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怎么做最上瘾的绝味川菜：火爆好吃？学做最上瘾的绝味川菜：火爆猪肝需要哪些食材？家常美食网大菜的美食物语老师教你轻松做出好吃好看的最上瘾的绝味川菜：火爆猪肝。

本食谱来自【大菜的美食物语】老师分享的最上瘾的绝味川菜：火爆猪肝的做法。所属分类：肉类, 猪，川菜、午餐；需要烹饪时间：10-30分钟；烹饪难度：配菜(中级)；适宜人群：1.适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者可食用； 2.适用于肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲，眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者可食用； 3.适宜癌症患者及放疗、化疗后食用；适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人可食用。

主料：猪肝250克，（或者用、玉兰片等）100克，红辣椒20克

辅料：姜5克，蒜10克，泡红辣椒10克，盐适量，料酒5毫升，淀粉15克，油45毫升，肉汤或者水25毫升，酱油5毫升，糖3克

1. 将猪肝切成薄片，用10克的淀粉和酱油、料酒拌匀腌制10分钟，另将5克淀粉、盐、糖、肉汤搅拌均匀兑成芡汁待用。

2. 将洋葱切洗净成细丝；红辣椒去蒂去籽切成细丝；姜切成细丝；大蒜去皮洗净切成蒜片；将泡红辣椒去蒂去籽切成细丝。

3. 炒锅烧热，放入油，放入猪肝滑炒变色。

4. 放入泡红辣椒、姜丝、蒜片一起炒出香味。

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5. 加入洋葱丝炒匀。

6. 倒入芡汁，炒匀即可出锅。

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