山菌泡菜煮桂鱼视频做法|怎么做山菌泡菜煮桂鱼视频|如何做山菌泡菜煮桂鱼视频

　　：消食积、化痰、宽中
桂皮：温中、祛寒、散瘀消肿
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

　　带皮600克　　白萝卜一根　　八角（大料）1-2个　　桂皮1小块　　姜3片克　　香葱2根克　　冰糖5粒　　料酒1汤匙（15ml）　　老抽1汤匙　　生抽1汤匙（15ml）　　盐1小匙　　

　　1.准备所需材料

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　　2.盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉，浸泡15分钟

　　3.五花肉放入热水锅里焯一下，捞出

　　4.捞出后晾凉，切成均匀的方块。锅里放一点点油，放入五花肉块小火慢慢煸炒

　　5.小火煸炒至五花肉表面微微变色出油，将多余的油倒出，盛出五花肉待用

　　6.锅洗净，放入1汤匙（15ml）的油，放入冰糖煮至冰糖液颜色变深

　　7.倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀。再加入料酒、生抽、老抽

　　8.翻炒均匀

　　9.加入没过肉量的开水，大火烧开后撇去浮沫。放入姜、葱、八角、桂皮

　　10.放入砂锅中用小火炖煮（或者直接用炒锅煮）

　　11.待肉煮至六七成熟时（约40分钟），加入切块的白萝卜同煮

　　12.炖至萝卜软熟，转大火收稠汤汁，加少许盐调味，撒葱花即可

　　五花肉先放料酒里浸泡可以去腥（也可以切块后浸泡），用水焯一下，去除表面的脏东西。
用小火煸炒五花肉可以将油脂逼出来一部分，加之我挑的肉相对比较精，所以吃起来不会油腻。
炖肉时要加热水。
炒五花肉出来的油可以用来炒菜、拌面等很香。
炒糖色也可以用白糖，嫌麻烦的也可以直接跳过炒糖色这一步。