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发布时间：2022-05-01 04:09:03
今天小编教大家做的这道黄花菜焖牛腩并不是直接清炖的，而是先煮后炒再焖，然后用四川麻辣酱来调味，汤汁尽量收的干一些，这样能使更加入味，非常好吃。
黄花菜焖牛腩
原料：
干黄花菜50克、牛腩1000克
调料：(调料用量按个人口味调整)
葱段、姜片、料1-2大勺、生抽2大勺、老抽少许(调色用)、四川麻辣酱2-3大勺、糖2勺、盐适量、大料2颗、大喜大牛肉粉适量
做法：
1.黄花菜提前用清水泡发，洗净，摘去老根备用。
2.牛腩洗净切成2厘米见方的块，用开水焯一下，去除杂质，捞出。
3.从新烧一锅开水，放入葱段、姜片、料酒和牛腩。
4.盖上锅盖，小火炖约1小时，至牛腩约6-7分熟。
5.把煮好的牛腩捞出来。
6.炒锅倒油，烧至温热，下葱姜、大料爆香，然后放入牛腩小火翻炒约1分钟。
7.放入四川麻辣酱、生抽酱油、糖、盐。
8.继续用小火炒匀。
9.放入黄花菜。
10.倒入之前煮牛腩的汤，大火烧开，转成小火继续焖至牛肉和黄花菜熟透，锅中剩少许汤汁。
11.最后加入适量大喜大牛肉粉提香即可，如果喜欢香菜味还可以最后加点香菜末提味。
注意事项：
1. 新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，须加工晒干，吃之前先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时以上，食用时火力要大，彻底加热，每次食量不宜过多。
2. 金针菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、汆汤或做配料。
3. 不宜单独炒食，应配其他食料。
4. 另外应选用冷水发制的较好。
小编有话说：以上就是小编教大家做的黄花菜焖牛腩，绝对不能错过的一道美味佳肴。
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