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发布时间：2022-05-01 04:09:47
编辑：小菜
爽脆酱介绍
适量，适量，小适量，适量，蒜适量，适量，适量，盐适量，适量，白酒适量，
爽脆酱腌黄瓜的做法步骤
1、自家种的无公害绿色蔬菜黄瓜。
2、刚采摘下来的绿色蔬菜。
3、还有刚采摘下来的绿色杭椒。
4、黄瓜洗净去瓤。
5、把去瓤的黄瓜切成筷子粗细的条，杭椒切成滚刀条。
6、加入一大把盐拌匀腌上一晚上，天热最好绷上保鲜膜放冰箱里腌制。
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7、把腌好的黄瓜和杭椒倒出多余的水，然后用纱布袋装上用重物压制一天。
8、黄瓜和杭椒经过一天的压制看上去干爽软脆。
9、加入切成片的姜和蒜。
10、提前把酱油、青花椒、白糖熬好，酱油开锅就可关火放置冷却。冷却后把小红椒先浸泡一小时，为的是让酱油里的辣味更充分一些。
11、把腌好的小红椒和酱油一块儿倒入黄瓜和杭椒中。
12、加入少许白酒拌匀即可，酱油不用没过黄瓜。酱油太多会特别的咸，就会影响黄瓜的鲜味。
13、装入一个提前高温烫好的玻璃密封罐。
14、盖上盖子放冰箱里冷藏。
15、腌制一晚上后的酱黄瓜即可开盖食用。
16、一盘开胃爽脆的酱黄瓜就可以品尝了，不管是配还是，都是不错的选择。
17、我还用真空袋包装好赠送朋友。
18、当我的朋友们收到这个酱黄瓜都非常的惊喜和高兴。这种自己亲手种植和腌制的美食是拿金钱都买不到的珍贵礼物。
小窍门
腌制酱黄瓜的压制非常重要，一定要把黄瓜的水分充分的压干，这是让黄瓜爽脆的关键，如果一次做的多，可以盐腌后装纱布袋，先用洗衣机脱水，再放通风的地方晾晒一天，注意是晾晒不是暴晒哦。